首页 > 生活 > 生活百科 > 正文

三文鱼刺身配什么酒 刺身料理配白葡萄酒的好处

编辑:Crush2018-07-02 09:24:04来源于:好男人

美食美酒,不仅可以填饱肚子,还可以满足人们精神世界的饥饿。那么,三文鱼刺身配什么酒好呢?

三文鱼刺身配什么酒

三文鱼是比较清淡、鲜美的鱼类,配葡萄酒比较合适。搭配红葡萄酒和白葡萄酒都可以。其中,白葡萄酒搭配三文鱼相对来说要更多一些,白葡萄酒几乎能hold住所有口味的三文鱼菜肴。

同样是以酒配餐,用葡萄酒跟用清酒是全然不同的两种体验。葡萄酒配餐是一唱一和,相得益彰;清酒配餐则是发挥食材的极致可能性。日本料理的烹饪特色是突显食物本味,这与葡萄酒本身的原味酿造工艺相契合。我们只需找到与料理口感互补互助的葡萄酒进行搭配,即可创造出美味交叠的绝妙舌尖体验。

三文鱼怎么配白葡萄酒

白葡萄酒配三文鱼相对来说要多一些,白葡萄酒几乎能hold住所有口味的三文鱼菜肴。如:

莳萝三文鱼可搭配带有柑橘风味的长相思白葡萄酒,长相思白葡萄酒的矿物味、草本味和柑橘味能够令菜肴更加可口。

如果是黄油或奶油味道比较重的三文鱼,一款卢瓦尔河谷(Loire Valley)桑塞尔(Sancerre)酿造的带有橡木味道的霞多丽是首选,其较丰满的酒体和橡木的味道会和三文鱼的重量和口感相互呼应。

此外,半干的德国雷司令白葡萄酒非常适合搭配清蒸或水煮三文鱼蘸芥末。

中等酒体、花香馥郁及带有苹果风味的俄勒冈(Oregon)或阿尔萨斯(Alsace)灰皮诺(Pinot Gris)白葡萄酒则可以搭配许多三文鱼佳肴。

带有蒜香的降糖或枫糖口味的三文鱼属于甜鲜结合阴阳皆纳的菜肴,这类佳肴通常要搭配半干的琼瑶浆白葡萄酒。

三文鱼
 

刺身料理配白葡萄酒的好处

一般生鱼片、海胆等日料海鲜食材都比较肥厚鲜美,但有的人可能会觉得过于腥气和肥腻,将其配上香气和酸度较好的白葡萄酒既可以解腥去腻,突出海鲜的细腻鲜美,同时也会使酒香与酸度更加持久绵长。

刺身料理配什么白葡萄酒好搭配刺身及鱼生寿司的时候,我们更倾向于选酒体稍微厚重、饱满一点,酸度也比较充足、持久的白葡萄酒,而不会选芳香型的特别是甜型的白葡萄酒,比如琼瑶浆,因为那样会掩盖了刺身本身的“鲜”味,这是我们要规避的。

日料配葡萄酒的例子

1、油甘鱼刺身

油甘鱼刺身的最大卖点,就是在咬下去那一刹那,从齿缝中渗出的鱼油是甘甜的,那就是最上等的油甘鱼。顶级的料理,当然要配顶级葡萄酒,搭配夏布利一级园再好不过,霞多丽的口感本身比较油润,配上鱼油刚刚好,再加上本身较高的酸度,还能够与鱼油平衡,避免鱼油太过油腻。

2、鱿鱼刺身

长相思的爽脆,会让鱿鱼的肉质变得更加爽口,鱿鱼里常会卷上紫苏,紫苏非常有个性的香气,反而和长相思本身个性的味道相得益彰,是一个非常有趣的搭配。

鱿鱼刺身
 

3、赤贝刺身、象拔蚌刺身

这些贝类、蚌类海鲜,对于长相思来说,也会是非常稳妥的搭配,高酸度、强个性的长相思,可以提升这类刺身的新鲜度,还可以让口感变得更加丰富。

4、烤秋刀鱼

日式的烤秋刀鱼,是将秋刀鱼撒上少许盐,用炭火将其烤至表面金黄,淋上清酒,烤干为止。其鱼肉细嫩度不如生鱼片,鱼肉有些柴,有些干,但经佐料浸烤出的特有香气和肉感有一种不一样的鲜美。

雷司令半干或半甜白葡萄酒会很适合,该酒独有的香气和甜润的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质相配,使得这道菜口感会更加丰富。

5、三文鱼腩

三文鱼比较肥厚鲜美,但不适合搭配干红,会过于腥气,生出铁锈的味道。因此配上香气和酸度较好的白葡萄酒,阿尔萨斯的灰皮诺和雷司令都非常棒,阿尔萨斯葡萄酒酸度明快爽口,而且口感饱满,酒精含量中等,这类酒香气足,且酸度持久可解腥去腻,突出生鱼片的质感和细腻鲜美,同时酒香与酸度更加持久悠长。